أهم مصادر الكبريت الغذائية، الكبريت هو العنصر الرابع بعد النيتروجين والفوسفور والبوتاسيوم لنمو وتطور النباتات باعتباره لبنة من مكونات البروتين ، فهو سادس أهم عنصر غذائي بعد عناصر الكربون والهيدروجين والأكسجين والنيتروجين والفوسفور .
الكبريت وهو أيضًا مهم جدًا في التمثيل الغذائي البشري ، مأخوذ من العناصر الغذائية و الميثيونين والسيستين ، وهي أحماض أمينية أساسية تحتوي على الكبريت ومركبات الكبريت العضوية الأخرى لم يتم تحديد الكمية اليومية المطلوبة من الكبريت في تركيبة الإنزيم المساعد أ ، واعتُبر مدخوله الغذائي كافيًا، يساهم تناول الكبريت من الخضروات الجذرية بحوالي 42٪ من إجمالي مدخول الكبريت.
ماهي أهم مصادر الكبريت الغذائية
تناول الكبريت مهم في الوقاية من التهاب القولون التقرحي ، ومرض القولون العصبي (IBS) ، ومرض كرون الذي قد يحدث في الأمعاء ، وتطور البكتيريا التي تقلل الكبريتات في القولون، يستخدم الكبريت في تركيب المكونات اللازمة لإزالة العناصر السامة التي تتكون من المستقبلات الذاتية وبعض المواد الكيميائية من الجسم.
مصادر مهمة للكبريت في النظام الغذائي ، باستثناء الأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ؛ اللحوم والأسماك والحليب والبيض والبصل والثوم والكراث والملفوف والبروكلي والخضروات مثل الفجل والقمح والأطعمة النشوية والنبيذ والقهوة ومياه الشرب.
بفضل مركبات الكبريت الموجودة في الخضروات الصليبية ومشتقات التمثيل الغذائي لهذه المركبات ، فإن أنواع السرطان المختلفة مثل الثدي والرئة والبروستاتا ؛ يمكن منع تطور أمراض الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية ، يُعتقد أن تناول الخضروات الصليبية يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 والسيطرة على ارتفاع ضغط الدم .
عدد بعض مصادر الكبريت الغذائية
قامت إحدى الدراسات بتحليل المآخذ الغذائية على مدار 41 يومًا وحددت مصادر غذائية محددة وفقًا لهذه الدراسة ؛ تم أخذ الكبريت من اللحوم والأسماك بنسبة 458 مجم (38.2٪) ومن القمح والأطعمة النشوية 594 مجم (46.9٪) ومن الحليب 426 مجم (35.3٪). تم أخذ 359 مجم كحد أقصى (37.9٪) من الخضروات إجمالاً.
يتم توفير تناول الكبريت عن طريق استهلاك اللحوم والدجاج والأسماك والحليب ومنتجات الألبان ، وخاصة الخضار الخضراء والصليبية سبب ارتفاع نسبة الكبريت المأخوذة من الخضروات الصليبية هو تراكم مركبات الكبريت ومستقبلاتها.
يعتبر الكبريت من أكثر العناصر وفرة في جسم الإنسان بعد الكالسيوم والفوسفور، يوجد الكبريت في التربة والماء والغلاف الجوي والأطعمة المختلفة
أهم مصادر الكبريت الغذائية
يوجد الكبريت ومستويات مختلفة من الكبريت في العديد من الأدوية والعقاقير المرشحة قيد التطوير لعلاج عدد من الأمراض التي تؤثر على صحة الإنسان في جميع أنحاء العالم من الماضي إلى الحاضر ، تحتوي 362 دواءً معتمدًا من إدارة الغذاء والدواء على الكبريت. (المضادات الحيوية ، أدوية ضغط الدم ، المسكنات ، إلخ.)
أظهرت الدراسات الوبائية أن استهلاك خضروات Allium (الثوم والبصل والكراث والكرفس والثوم المعمر) له دور في الحد من مخاطر الإصابة بالسرطان ، وخاصة سرطانات الجهاز الهضمي تحتوي على منتجات تؤدي دورًا وقائيًا وتنظيميًا مهمًا في عمليات الأكسدة.
على الرغم من أن وجود كمية كافية من الكبريت له آثار إيجابية على الصحة ، إلا أن الكثير من الكبريت يمكن أن يسبب مشاكل صحية. على سبيل المثال ، لوحظت آثار ضارة لدى الأشخاص الذين تحتوي إمدادات مياه الشرب الخاصة بهم على مستويات عالية من الكبريت.
تسبب المياه المحتوية على الكبريت الزائدة الإسهال الذي يمكن أن يكون له عواقب مقلقة ، خاصة عند الرضع الذين يستهلكون هذه المياه. على الرغم من وجود ارتباط بين الاستهلاك الزائد للكبريت وخطر الإصابة بالتهاب القولون التقرحي، لا يوجد دليل قوي حتى الآن، لا توجد معلومات كافية حول مستوى المدخول الأعلى المسموح به من
